Products
Smak jest zwykle pikantny, słony i podobny do umami, z wahaniami od łagodnego do bardzo intensywnego, w zależności od odmiany. Są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej i innych światowych jako baza lub przyprawa do zup, frytek, marynat i sosów.
Dobrze znanymi przykładami są pasta sojowa, miso i sos z czarnej fasoli. Są popularne ze względu na głęboki smak i możliwość dodania dodatkowej ilości umami do potraw.
